サステナビリティ
私もおいしい、未来もおいしい。 この秋、 Soup Stock Tokyoより“もったいない食材”や“未利用魚”を使ったメニューが登場します。
◎未来に向けての食の取り組みについて、特設サイトをつくりました。
食に携わる仕事をしている私たちにできることはなにか。限りある資源を大事にしながら、極力食材を余すことなく料理をしておいしく食べることが、“未来のおいしい”に繋がる一歩になると私たちは考えています。
これまでも取り組んできた、“もったいない食材”をおいしくする料理の工夫や、 “未来のおいしい”につながる行動を引き続き行っていきます。
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●販売できないパンをおいしく食べきる。
【冷凍スープの新商品】「赤いリボリータ」
・冷凍スープ販売期間：2022年9月19日（月）～なくなり次第終了
・価格：550円（税込）
・販売店舗：Soup Stock Tokyo外食店舗/家で食べるスープストックトーキョー全店舗
●捨てられてしまうオマール海老の頭がごちそうに。「オマール海老のビスク」
・イートイン/冷凍スープ販売期間：常時販売中
・価格：470円（Sカップ単品・税込）/冷凍スープ550円（税込）
・販売店舗：Soup Stock Tokyo外食店舗/家で食べるスープストックトーキョー（※販売は冷凍スープのみ）
●斑点や変色。でも中身はとびきりにおいしい梨を使用した「梨のラッサム」
・イートイン販売期間：2022年9月19日（月）～30日（金）
・価格：470円（Sカップ単品・税込）
・販売店舗：Soup Stock Tokyo外食店舗
●流通できない“完熟”無花果（いちじく）を使用した「無花果チャツネのキーマカレー」
・イートイン販売期間：2022年10月3日（月）～21日（金）
・冷凍カレー販売期間：常時販売中（※一部店舗を除く）
・価格：530円（Sカップ単品・税込）/冷凍カレー581円（税込）
・販売店舗：Soup Stock Tokyo外食店舗/家で食べるスープストックトーキョー（※販売は冷凍スープのみ）
●今年の未利用魚のつみれは、去年とブレンドがちがいます。「長崎県五島産すり身団子のスープカレー」
・イートイン販売期間：2022年10月17日（月）～28日（金）
・価格：470円（Sカップ単品・税込）
・販売店舗：Soup Stock Tokyo外食店舗（※一部店舗を除く）
●海藻の養殖も、陸上と同じように自然の種を守り育てていくことが必要。
【新商品】「すじ青のりとちりめんじゃこの出汁(だし)粥」
・イートイン販売期間：2022年10月17日（月）～11月4日（金）
※一部店舗は10月28日（金）までの販売です
・価格：470円（Sカップ単品・税込）
・販売店舗：Soup Stock Tokyo外食店舗
●近い将来、かぼちゃのスープを販売できなくなる！？
【新商品】「和田さんのかぼちゃのスープ」
・イートイン販売期間：2022年10月31日（月）～4日（金）
・冷凍スープ販売期間：2022年10月3日（月）～なくなり次第終了
・販売価格：470円（Sカップ単品・税込）/冷凍スープ629円
・販売店舗：Soup Stock Tokyo外食店舗（※一部店舗を除く）、家で食べるスープストックトーキョー（※販売は冷凍スープのみ）
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新たなスープが生まれるときの発想の起点はさまざまです。それでも私たちがいつも大事にしていることは、おいしい料理をお届けすること。そのために、おいしい食材を求めて東奔西走する中で、さまざまな産地で出会う生産者の方々とお話し、ものづくりへの想いに触れ、ときには産地が抱える課題などを共有していただくこともあります。
食に携わるブランドとして、私たちにできることはなにか―。
限りある資源を大事にしながら、極力余すことなく食材を使いおいしくいただくことが、“未来のおいしい”に繋がる一歩になると私たちは考えています。
