Soup for all!
大切な人に届けたいスープ
11月25日（月）から全国の店舗で「麹味噌とがんもどきの和風スープ」の販売が始まります。今回、商品開発にご協力いただいたのは、料理家の川上ミホさんです。川上さんがご家族との日々の生活から感じる“想い”がブランドの姿勢と重なり、今回ご一緒することになりました。
—「川上さんと一緒にスープを作りたいんです」とご相談して1年と少し。いよいよスープが店に並びますね。
創業者の遠山さんがSoup Stock Tokyoをはじめられたのが、ご自身やご家族のアレルギーだったのもきっかけのひとつと以前伺いました。私には3歳の娘がいて、彼女も複数の食物アレルギーを持っています。外食もみんなで集まって食べる雰囲気も大好きですが、娘も食べられるものをと考えると、お店選びのハードルはやっぱりあります。
安全のために「これは何が入ってますか？」とすべてを確認していくのは私自身も大変だし、一緒に食事をする相手にも気をつかわせてしまう。お店ごとに食物アレルギーを持つ人への対応の仕方もさまざまですし、私自身レストランで働いていたからこそ、すべてに対応することの難しさも理解できます。だから、食事は基本的には私が作るか、安心できるお店に何度も通うようになりますよね。娘はSoup Stock Tokyoのミネストローネが大好きで、カップを抱えて口の周りをトマトで真っ赤にしながら喜んで食べるんです。(笑)
娘が食べられるスープは、参鶏湯、岩塩のスープ、ミネストローネの3つ。そこにさらにもう一つ私味のメニューがあったら選べる楽しみも増えていいかな。そのスープを娘に食べさせたい。と思ったところがはじまりです。
—娘さんに食べさせたいスープ。どんな味になったか気になります。
母の「お味噌汁」の味から、さまざまな人に食べていただける工夫を加えていきました。お味噌汁といっても、サラッとしたものというよりはそれを食べていれば安心、みたいに頼もしいもの。おうちで食べるお味噌汁って、ごはん、おかず、副菜などのバランスのなかのひとつだけれど、Soup Stock Tokyoで食事をされるお客さまの場合は、スープとごはんかパン。だからスープだけで食事としてまかなえることが大事だと思ったんです。「これを食べていれば今日の私は安心！」というようなスープです。
—「これを食べていれば今日の私は安心！」って、とても心強いです。
—娘さんに食べさせたい、もう一つのスープのカタチが「お味噌汁」だったんですね。
Soup Stock Tokyoで愛されているスープって、突然新しく生まれたものというよりは、世界各国の家庭で食べられてきたスープがヒントになっていたりとか、「まったくあたらしいもの」よりも「誰かの心の中にあるおいしくて懐かしい風景がよみがえってくるもの」だと思うんです。
醤油の香りの懐かしさやお味噌汁を飲んだ時にほっとする安心感、お母さんのお味噌汁の感じが与えてくれるやさしさだったりは特別な感情だと思っていて、その気持ちを感じてもらいたくてお味噌汁をベースにスープのレシピを組み立てました。
—やさしくて懐かしい感じを、たくさんの人に食べていただきたいです。
「今日は疲れちゃったから、気晴らしもかねて外に食べに行きたいな」とか、「ちょっと簡単にすませたいな」というときが、必ずある。その反面でお母さんたちには「やっぱり子どもには手料理」という思いも根強くあって、それは愛情の面からも間違いないと思います。
その心のバランスを取れるのは、安心できるお店があるかどうか。自分が作らなくても安心して食べられて、そして外食すら大変なときに買ってきて食べられるもの。この二つが叶うものって私の経験でも本当に選択肢がありませんでした。
—川上さんご自身にもそんな時期があったんですね。
子どもを想って安心でおいしいものを選ぶということも、親の愛情だと思います。“スープ”というカタチでも愛情を伝えるお手伝いができたら幸せなことだな、と思います。
—スープが愛情を伝えるお手伝いになれたら、私たちも本当に幸せです。
—“食”をポジティブに楽しむヒントがあれば、最後に教えてください。
家族が増えて、食べることは積み重ねだとあらためて気づきました。10年後20年後の自分の体や家族の健康を考えたときに、『“おいしい”を前提に日々の食を選ぶ』ということをはじめていけば、それは負担ではなくて楽しいことになるし、それってとってもいいことですよね。
川上さんの想いと、Soup Stock Tokyoが大事にしているスープへの姿勢が重なって、「大切な人に届けたいスープ」が完成しました。
Soup Stock Tokyoは創業当初から今もなお、大切な人に食べてもらいたいスープを目指しています。スープは、年齢も性別も国籍をも超えていく存在。だからこそ、一人ひとりとより向き合っていけたらと思っています。「Soup for all !」という考え方のもと、「食」という生活の楽しみの中にある小さくて大きな壁をひとつずつとりのぞき、ご自身はもちろんのこと、皆さまの大切な方にも食事を楽しめる機会を増やしていきたいと考えています。詳しくはこちらをご覧ください。
▶︎Soup Stock Tokyo は食のバリアフリーを推進します。
また、同一のキッチンで調理しておりますので、予期しないアレルギー物質の混入を完全に防ぐことはできません。
症状が重篤な方や、極めてわずかな量でも避けられたい方は、これらのことを事前に専門医にご相談頂きましたうえで、お客さまご自身のご判断でお召し上がり頂けますよう、お願い申し上げます。
※アレルギーに関する情報は「食の安心・安全」をご覧ください。
