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夏の定番、人気の冷たいスープ「ヴィシソワーズ」が今年も登場。「北インド風バターチキンカレー」とともに販売。

スープストックトーキョーでは、2025年7月7日から、Soup Stock Tokyo外食店舗（※一部店舗を除く）にて、「ヴィシソワーズ」を販売いたします。

Soup Stock Tokyo夏の風物詩、冷たいじゃがいものスープ「ヴィシソワーズ」。毎年登場を心待ちにしてくださるお客さまも多い、夏一番の人気商品です。
同時期に販売する、「北インド風バターチキンカレー」との相性もぴったり。

ひんやりとなめらかな口あたりのスープがスパイスの効いたカレーの辛さを優しく包み込み、ひと口ごとに食欲そそる、まさに夏のごちそう。季節限定の特別な組み合わせをぜひお楽しみください。

「ヴィシソワーズ」の味の決め手は、北海道産の竹中ファームさんと実現した国産ポロ葱

ヴィシソワーズはフランス・ヴィシー地方出身のザ・リッツカールトン　ニューヨークのシェフ、ルイ・ディアが子どもの頃、ポロ葱とじゃがいものスープに冷たい牛乳を入れて飲んだことをヒントに考案したと言われています。
本格的なヴィシソワーズに欠かせないポロ葱。丁寧に炒めると特有の甘さ、さらに風味が増すのが特徴で、フランスでよく使われる食材ですが、日本では、新鮮なものを安定して手に入れることは難しく、玉葱や長葱を代用してつくられたヴィシソワーズも珍しくありません。
「スープストックトーキョーがヴィシソワーズをつくるならポロ葱で。それも鮮度にこだわったものを」という私たちのこだわりは、北海道音更町の竹中ファームさんとの出会いで実現することができました。北海道の風土に寄り添い、試行錯誤を重ねながら愛情を込めて育てられたポロ葱。そのこだわりの味わいを皆さまにお届けできることが、私たちの何よりの喜びです。

北海道産の男爵いもを熟成

ヴィシソワーズの主役であるじゃがいもは、滑らかな舌触りと後味の素材感が引き立つ北海道産の男爵いもを使用しています。広大な畑の豊かな土壌で育まれたじゃがいもは、旨味がしっかり乗る秋に収穫し、貯蔵庫で熟成させることで甘さと旨味を引き出しています。
じゃがいもが一番おいしくなる熟成タイミングは毎年異なるので、その見極めが大切です。素材と向き合い、手間ひまをかけて仕上げることがこだわりです。
じっくり丁寧に仕上げたこだわりの味わいを、ぜひお楽しみください。