あけましておめでとうございます。
私は以前、
フランス料理のレストランで働いていました。
料理を仕事に選んだ理由は、人と人が集まり、
笑顔が溢れる場所が好きで、その中心には
必ず「おいしいもの」があったから。
料理の世界に入って、当時のお師匠さんに
教えてもらったことは、
「ひとつひとつの物事を大切にする」ということ。
食材はもちろん、店、調理道具を大切に
日々を磨き上げること。
道具は、料理人を助けてくれるということ。
それから十年。
まだまだその領域には到達できていないのですが、
今でも変わらずその教えは私の中に残り続けています。
おいしいことはもちろん、お客様が店で過ごして
いただくための時間、空間、ひとつひとつを大切に。
お客様がつい笑顔になってしまうような、
そんな店にすること。
そして、この店がきっかけとなって、お客様の
どなたかが10年前の自分と同じように
思っていただけたら、そんな想いをもって、
日々磨きをかけていきたいと思っております。
今年も1年よろしくお願いします。