Soup Stock Tokyo

さつま芋とココナッツのデザートスープ

調理時間 : 40分

さつま芋とココナッツのデザートスープ

素材の甘さを生かした、ほんのりと甘くコクのあるスープ。 さつま芋の旬に簡単に作れるレシピです。

材料(4〜5人前)

さつま芋
250g
ココナッツミルク
400g
牛乳
200cc
三温糖
大さじ2
レモン汁
少々

<付け合せ>

ココナッツファイン
少々
アーモンドスライス
少々

つくり方

1
さつま芋はピーラーで皮をむき、1cm角に切り水にさらしておく。ココナッツファイン、アーモンドスライスはフライパンで軽く色づくまで乾煎りしておく。
2
鍋にさつま芋、ココナッツミルク、牛乳、三温糖を入れて中火〜弱火で煮る。
3
さつま芋が柔らかくなったらミキサーにかけなめらかにし、レモン汁を加える。
4
器にスープを盛りココナッツファインとアーモンドスライスを添える。

< ワンポイントアドバイス >

ココナッツミルクを多く使うとコクがでます。 あっさりめがお好みの方は、ココナッツミルクの量を減らし、その分牛乳を増やしてください。

 ここがオススメ 

黒胡椒やクミンシードなどを加えると印象がガラッと変わります。 冷やしてタピオカなどと合わせるのもおすすめです。