Soup Stock Tokyo

青大豆とチョリソーのチリビーンズ

調理時間 : 30分

青大豆とチョリソーのチリビーンズ

南米で一般的なレッドキドニービーンズ(赤いんげん豆)の代わりに青大豆を使ったチリビーンズです。

材料(4人前)

青大豆
100g(水で一晩戻しておく)
チョリソー
4本
玉葱
150g
にんにく
1片
サラダ油
大さじ1
ホールトマト
300g
チキンブイヨン
300cc
チレチポートレ(燻製唐辛子)
20g
ローリエ
1枚
オレガノ
少々
小さじ1

<付け合せ>

香菜(みじん切り)
適量

つくり方

1
一晩水で戻した青大豆を火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮る。煮汁は煮込む際使うので取っておく。
2
チョリソーは1cm幅の輪切りにし、玉葱、にんにくはみじん切りにしておく。
3
鍋にサラダ油とにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
4
玉葱を加え、しんなりしたらチョリソーを加えて軽く炒め、ホールトマトを潰しながら加える。
5
大豆の煮汁150cc、チキンブイヨン、チレチポートレ、ローリエ、オレガノを加えて10分煮込む。
6
トマトの酸味がなくなったら、1の青大豆を加えてさらに5分煮込み、塩を味を調える。
7
器に盛り、お好みで香菜のみじん切りを散らす。

< ワンポイントアドバイス >

豆の煮汁には旨味があるので、捨てずに使ってください。 また、青大豆はコリコリした食感がおいしさのポイントです。茹ですぎに注意しましょう。

 ここがオススメ 

豆料理は食感が苦手、という方も多いですが、青大豆は成熟しても枝豆のようなコリコリとした食感と甘みが特徴の大豆。 苦手な方でもおいしく楽しく召し上がっていただけます。