Soup Stock Tokyo

緑野菜のガスパチョ

調理時間 : 30分

緑野菜のガスパチョ

水を使わず野菜自身の水分で仕上げた、暑い夏にふさわしい冷たいスープです。 爽やかな緑色とクミンの香りがアクセント。

材料(3〜4人前)

<スープ> 

大根
1/6本
ピーマン
1個
胡瓜
1本
セロリ
1/4本
玉葱
1/4個
EXVオリーブオイル
大さじ2
クミンシード
1g
小さじ1

<付け合せ> 

大根
20g
ピーマン
1個
胡瓜
20g
セロリ
20g
玉葱
20g
香菜
1g
レモン汁
小さじ1/3
EXVオリーブオイル
大さじ1
クミンシード
少々
小さじ1

つくり方

<付け合せ>
1
大根、ピーマン、胡瓜、セロリ、玉葱は、5mm程度の賽の目切りにする。香菜はみじん切りにする。
2
ボウルで1とレモン汁、EXVオリーブオイル、クミンシード、塩を和える。
<スープ>
1
鍋にEXVオリーブオイルとクミンシードを入れてから弱火にかけ、熱して香りが出てきたら冷ましておく。
2
大根は皮をむき、ピーマンは種を取る。
3
大根、ピーマン、胡瓜、セロリ、玉葱を適当な大きさに切る。
4
3をミキサーにかけてスープ状にする。
5
41のクミンオイルを加え混ぜ、塩で味を調える。

< ワンポイントアドバイス >

水分が多く出る大根と胡瓜がこのスープのポイントです。 みずみずしい新鮮なものを使ってください。

 ここがオススメ 

お好みでお酢やライムなどを加えたり、青唐辛子で軽く辛味を効かせてもさっぱりと召し上がっていただけます。