Soup Stock Tokyo

手羽先のイエローカレースープ

調理時間 : 45分

手羽先のイエローカレースープ

イエローカレーは、タイの惣菜屋さんにおけるグリーンカレー、レッドカレーと並び、三大カレーのひとつです。 辛さが比較的穏やかなので、辛いものが苦手な人にも楽しんでいただけます。 夏の食欲が落ちた時に、香辛料とココナッツの甘い香りが食欲をそそるカレースープです。

材料(3人前)

鶏手羽先
6本
じゃがいも(メークイーン)
2個
玉葱大
1/2個
赤ピーマン
15g
3個
イエローカレーペースト
大さじ2+1/2
ココナッツミルク
200g
400cc
ナンプラー
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
チリインオイル
小さじ1/2
三温糖
大さじ1

<付け合せ>

オクラ
3本

つくり方

1
メークイーンは皮をむいて一口大に切る。玉葱はざく切り、赤ピーマンは薄く千切りにする。卵は固ゆでにして殻をむいておく。オクラはさっと茹で、縦半分に切っておく。
2
鍋にカレーペーストを入れて、少しづつココナッツミルクを加えながら弱火で加熱する。
3
水を加えて沸騰したら、手羽先とメークイーンを加えやわらかくなるまで蓋をして煮込む。
4
茹で玉子と玉葱、赤ピーマンを加えて玉葱に火が通るまで煮込み、ナンプラー、オイスターソース、チリインオイル、三温糖を加え味を調える。
5
器に盛り付け、オクラを添える。

< ワンポイントアドバイス >

カレーペーストは、ココナッツミルクの油分で炒めることで、香りが立ちます。 チリインオイルは手に入らなければ抜いてもよいですが、入れたほうが深みが出ておすすめです。

 ここがオススメ 

イエローカレーには鶏肉が一番相性がいいですが、豚肉や白身魚も合います。 水を少し減らして作り、そうめんや米麺などと合わせてもお楽しみいただけます。