Soup Stock Tokyo

黒胡麻と海苔のスープ

調理時間 : 20分

黒胡麻と海苔のスープ

普段あまり一度に大量に食べることのない海苔と胡麻。ペーストを使うことで栄養価高くコクのあるスープを短時間で手軽に作れます。 濃厚で深みのある、満足度の高いベジタリアンスープ。

材料(3〜4人前)

玉葱
90g
540cc
黒胡麻ペースト(無糖)
50g
海苔佃煮(醤油味)
80g
昆布出汁(粉末)
少々
豆腐
160g
つるむらさき
60g
長葱
80g
胡麻油
15g

<水溶き片栗粉>

片栗粉
15g
15g

<付け合せ>

ホワイトセロリ
10g
ラー油
少々

つくり方

1
玉葱は薄くスライスする。
2
鍋に浄水、玉葱、昆布出汁を入れ火にかける。
3
沸騰したら中火にして玉葱に火が入るまで約10分ほど煮る。
4
玉葱に火が入ったら黒胡麻ペースト、海苔佃煮を加え、ハンドミキサーにかける。
5
長葱は1cm厚の斜め切りにして胡麻油を引いたフライパンで焼き目を付ける。つるむらさきは湯で3分ほど湯がき、3cm幅に切る。豆腐は1cm角に切る。
6
4に長葱、つるむらさき、豆腐加え、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
7
器に盛り付け、3cm幅に切ったホワイトセロリを添え、ラー油を少量たらす。

< ワンポイントアドバイス >

海苔や胡麻の香りを引き立たせたい場合は、玉葱に火が入ったあとで加えてください。初めから玉葱と一緒に加熱するとコクや甘みが引き立ちます。

 ここがオススメ 

麺と合わせたり、別で炒めた挽肉を加えて一品料理にするのもおすすめです。