家で食べるスープストックトーキョー

鶏つくねとレタスの火鍋しゃぶしゃぶ

鶏つくねとレタスの火鍋しゃぶしゃぶ

くこの実、唐辛子、なつめなどを鍋に散らすと、薬膳鍋風な仕立てになります。

材料(3〜4人前)

家でつくる台湾火鍋(解凍しておく)
1パック
200cc
しゃぶしゃぶ肉(牛肉等お好みで)
250g
鶏つくね
200g(鶏ひき肉200g、塩麹小さじ2、葱5cmのみじん切り、香菜の茎のみじん切りとあわせて混ぜる)
レタス(4つ割りにする)
1玉
エリンギ(スライス)
2本
きくらげ(水で戻す)
50g
香菜(みじん切り、茎のみじん切りは鶏ひき肉にいれる)
10g
くこの実、なつめ、鷹の爪
お好みで
中華麺
2玉
万能ねぎ
適量
いりごま
適量

つくり方

<「鍋」のレシピ>

(1)
鍋に台湾火鍋と水を加え、沸騰させる。お好みでくこの実、なつめ、鷹の爪をいれる。
(2)
鶏つくねを1口大に丸め、鍋に入れ中まで火を通す。
(3)
しゃぶしゃぶ肉やレタス、薄切りにした野菜を入れてさっと火を通していただく。

<「締め」のレシピ>

(4)
中華麺は表示通りにゆがいておく。
(5)
鍋の残りのスープに、中華麺を入れて軽く煮込む。
(6)
万能ねぎ、いりごまを添えていただく。