Soup Stock Tokyo

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料理が好きになる小さなヒント

味噌アーカイブ

これまで使ってきた味噌で、自分の味噌アーカイブを作って閲覧したら、きっと中部地方のものが多くなる。かけ算で味噌汁はますますおいしくなると、気づいた時から「赤味噌」と「豆味噌」のどちらかをベースに、白や信州などの私にとっての変わり味噌を合わせて楽しんでいる。この2つのベース味噌は白い琺瑯の容器に入れて別格扱いをしている。今日も琺瑯の蓋をあけて、仲良く2つの味噌が並んでいるのを眺める。安心とはこういうことを言うのかもしれない。

(J)