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料理が好きになる小さなヒント

肉詰めに学ぶ野菜の力

2013/10/31

パプリカは生のまま食べる良さも承知してはいますが、やはりじっくり丸ごと真っ黒になるまで焼くこと以上においしさを引き出す方法があるのか、と思っています。それはパプリカの形が「中が空洞」であるからこそできる技なのです。そういう視点で言うと、ピーマン(パプリカ)の肉詰め、を考えた方は理にかなっていると言わざるを得ません。果肉から出るパプリカの旨味をひき肉が思う存分吸う事ができるわけですから。

(J)